Hershey's Fraises Lyophilisées enrobées de Chocolat au Lait 50g

Quelle est la texture des fraises après lyophilisation ?

Après lyophilisation, les fraises ont généralement une texture légère et croustillante. La lyophilisation est un processus de déshydratation qui préserve les aliments en les congelant à basse température puis en les déshydratant sous vide. Cette méthode permet de conserver les fraises tout en maintenant leur forme, leur couleur et leur saveur, mais en éliminant l'eau pour une conservation prolongée. Ainsi, les fraises lyophilisées ont une texture croquante et légèrement poreuse, mais conservent néanmoins leur goût naturel et leurs nutriments.

Quelle est la durée de conservation recommandée ?

La durée de conservation recommandée des Fraises Lyophilisées enrobées de Chocolat au Lait Hershey's dépend de divers facteurs, notamment des conditions de stockage et de l'emballage. En général, les aliments lyophilisés ont une durée de conservation prolongée par rapport aux aliments frais. Dans des conditions de stockage optimales, c'est-à-dire dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, les fraises lyophilisées peuvent être conservées pendant plusieurs mois, voire jusqu'à un an ou plus, sans perdre leur qualité.

Quelle est la méthode de fabrication des fraises lyophilisées ?

La méthode de fabrication des fraises lyophilisées implique plusieurs étapes. Voici un aperçu général du processus :

1. Sélection des fraises : Les fraises fraîches sont sélectionnées avec soin pour s'assurer de leur qualité et de leur fraîcheur.
2. Lavage : Les fraises sont soigneusement lavées pour éliminer toute saleté ou impureté.
3. Préparation : Les fraises sont ensuite préparées en les coupant en morceaux ou en tranches, selon les besoins.
4. Congélation : Les fraises préparées sont placées dans un congélateur pour les congeler à basse température. Cette étape aide à préserver la texture et la saveur des fraises.
5. Lyophilisation : Une fois congelées, les fraises sont placées dans une chambre de lyophilisation. Pendant ce processus, la température est abaissée et la pression est réduite, ce qui permet à l'eau présente dans les fraises de passer directement de l'état solide à l'état gazeux, contournant l'état liquide. Cela laisse les fraises déshydratées tout en préservant leur forme, leur couleur et leur saveur.
6. Enrobage : Après la lyophilisation, les fraises peuvent être enrobées de crème et de biscuit pour ajouter de la saveur et de la texture.
7. Conditionnement : Une fois les fraises lyophilisées enrobées, elles sont conditionnées dans des emballages appropriés pour assurer leur fraîcheur et leur durée de conservation.

Ce processus de lyophilisation permet de préserver la fraîcheur et la qualité des fraises tout en leur conférant une texture croquante et une durée de conservation prolongée.